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Halloween Kürbisrezepte

Kürbiscreme-Suppe
Besonders intensiv in der Farbe und kräftig im Geschmack wird die Kürbiscreme-Suppe, wenn man sie mit einem orange-fleischigen Kürbis, zum Beispiel Muskat- oder Hokkaidokürbis, zubereitet.

Zutaten:

900 g Kürbis
150 ml Gemüsefond
250 g Schlagsahne
1 EL Zitronensaft
25 g getrocknete Kürbiskerne (ohne Schale)
Salz, weißer Pfeffer


Zubereitung:

Den Kürbis schälen und in größere Stücke schneiden, dabei Kerne und Fasern entfernen.
Anschließend das Kürbisfruchtfleisch mit dem Gemüsefond sehr weich kochen und pürieren.
Die Sahne dazugeben und nochmals pürieren.
Die Kürbissuppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.


 

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