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Eine wohlscheckende Beilage zum Braten oder zum Aufschnitt. Zutaten: 2 kg Kürbis ( gewürfelt) 1 l Apfelessig 500 g Honig abgeschälte Schale einer unbehandelten Zitrone 2 Stangen Zimt 1 EL Gewürznelken 1 TL Kräutersalz Zubereitung: Für den Sud den Apfelessig, den Honig, die abgeschälte Schale der Zitrone, die Zimtstangen , einen Eßlöffel Gewürznelken und einen Teelöffel kräutersalz aufkochen und dann darin die Kürbiswürfel glasig kochen, abtropfen lassen und in Gläser füllen. Den Sud nun noch 8 Minuten einkochen und die Zitronenschale herausnehmen. Anschließend den Sud über die Kürbiswürfel gießen. Nach 3 Tagen den Sud abseihen, noch einmal aufkochen und wieder über die Kürbiswürfel gießen. Die Gläser mit Einmachhaut verschließen und kühl lagern.
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